VEGETARIERinnen

vegetarische Speisen
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Ratgeber für ➡️ VegetarierInnen

Der Vegetarismus ist eine Ernährungsweise, die sich auf den Verzicht von Fleisch und Fisch konzentriert und sich stattdessen auf pflanzliche Lebensmittel stützt. Diese Lebensweise hat eine lange Geschichte. Bereits in den vedischen Schriften des alten Indiens, die vor mehr als 3.000 Jahren verfasst wurden, finden sich erste Hinweise auf vegetarische Ernährungsgewohnheiten. Die Philosophie des Ahimsa, die Gewaltlosigkeit gegenüber allen Lebewesen betont, bildete eine Grundlage für den Vegetarismus im hinduistischen Glauben.

Im antiken Griechenland lehrten Philosophen wie Pythagoras bereits im 6. Jahrhundert v. Chr. die Vorzüge einer vegetarischen Ernährung aus ethischen und gesundheitlichen Gründen. Dieser Gedanke fand später in der römischen Antike und im Mittelalter Anhänger.

Die moderne vegetarische Bewegung nahm im 19. Jahrhundert in Europa Fahrt auf, getrieben von ethischen und gesundheitlichen Überlegungen sowie sozialen Reformen. Mit der Gründung von Vegetariergesellschaften und der Verbreitung von Informationen über die Vorteile dieser Lebensweise gewann der Vegetarismus immer mehr Anhänger.

Heute ist der Vegetarismus weltweit verbreitet und hat verschiedene Ausprägungen, von Ovo-Lacto-Vegetarismus bis hin zu veganer Ernährung. Die historischen Wurzeln dieser Bewegung haben einen nachhaltigen Einfluss auf die moderne Gesellschaft und die Diskussionen über Ernährungsethik und Umweltschutz.

Auf Bessere Welt Info findest du hilfreiche Infos zu diesem wichtigen Thema. Unsere Partnerseite Better World Info bietet dir eine Fülle an englischsprachigen Links.

 

Food Blog
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Portale und Blogs

Portale und Blogs zur vegetarischen Ernährung sind wertvolle Ressourcen für Menschen, die ihre Ernährungsgewohnheiten ändern möchten oder bereits Vegetarier sind. Diese Online-Plattformen bieten eine Fülle von Informationen, Tipps, Rezepten und persönlichen Erfahrungen, die dazu beitragen können, eine ausgewogene und schmackhafte vegetarische Ernährung zu gestalten.

Auf solchen Portalen findet man oft umfassende Informationen über die gesundheitlichen Vorteile des Vegetarismus, die richtige Nährstoffversorgung und die Vermeidung von Mangelerscheinungen. Sie bieten auch Einblicke in verschiedene vegetarische Ernährungsstile wie Ovo-Lacto-Vegetarismus, Veganismus und Flexitarismus.

Blogs sind besonders wertvoll, da sie persönliche Geschichten und Erfahrungen von Menschen teilen, die den vegetarischen Weg bereits beschreiten. Sie inspirieren mit kreativen Rezepten, Restaurantbewertungen und Empfehlungen für vegetarische Produkte.

Zusätzlich zu den Ernährungstipps decken viele dieser Plattformen auch ethische und ökologische Aspekte des Vegetarismus ab, da die Entscheidung für diese Ernährungsweise oft auf Umwelt- und Tierschutzgründen beruht.

Portale und Blogs zur vegetarischen Ernährung tragen dazu bei, die vegetarische Lebensweise zugänglicher und attraktiver zu machen und bieten eine unterstützende Gemeinschaft für Menschen, die diesen Weg einschlagen wollen.

 

Erde in Hand
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Organisationen für vegetarische Lebensweise

Organisationen für vegetarische Ernährung spielen eine entscheidende Rolle bei der Förderung dieser gesunden und nachhaltigen Lebensweise. Eine solche Organisation ist beispielsweise die "Vegetarian Society", eine der ältesten und angesehensten Institutionen, die sich für den Vegetarismus einsetzen. Sie bietet umfangreiche Ressourcen, Bildungsmaterialien und Zertifizierungen für vegetarische Produkte.

Die "Physicians Committee for Responsible Medicine" (PCRM) ist eine weitere wichtige Organisation, die die gesundheitlichen Vorteile pflanzlicher Ernährung erforscht und fördert.

Neben diesen gibt es weltweit zahlreiche lokale und internationale Vereinigungen und NGOs, die sich für vegetarische Ernährung, Tierschutz und Umweltschutz engagieren. Diese Organisationen arbeiten daran, Bewusstsein zu schaffen, Forschung zu fördern und politische Maßnahmen zu unterstützen, um eine vegetarische Lebensweise zu fördern und ihre positiven Auswirkungen auf Tierwohl, Gesundheit und Umwelt hervorzuheben.

 

Soziale Medien
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Vegetarische Ernährung auf den Sozialen Medien

In den sozialen Medien gibt es eine Fülle von Informationen zur vegetarischen Ernährung, und dieser Trend nimmt stetig zu. Plattformen wie Instagram, Facebook, YouTube und Pinterest sind reich an vegetarischen Rezepten, Ernährungstipps und Lifestyle-Ratschlägen. Immer mehr Influencer und Food-Blogger teilen ihre persönlichen Erfahrungen und kreativen Ansätze zur vegetarischen Küche, was dazu beiträgt, die Vielfalt und Attraktivität dieser Ernährungsweise zu verdeutlichen.

Auch Experten und Ernährungswissenschaftler nutzen soziale Medien, um wissenschaftlich fundierte Informationen zur pflanzlichen Ernährung zu verbreiten. Somit bieten soziale Medien eine dynamische Plattform, um über die vegetarische Ernährung zu informieren und eine wachsende Gemeinschaft von Menschen zu unterstützen, die sich für diese gesunde und nachhaltige Lebensweise interessieren.

 

Vegetarier Deutschland
Veganivore

Wie viele Menschen ernähren sich vegetarisch?

Die genauen Zahlen zur Anzahl der Vegetarier weltweit sind schwer zu erfassen, da sie von Land zu Land und von Untersuchung zu Untersuchung variieren. Allerdings lässt sich feststellen, dass der Vegetarismus weltweit an Bedeutung gewinnt.

Laut dem Vegetarierbund Deutschland (Vebu) im Jahr 2021 gaben rund 10 Prozent der deutschen Bevölkerung an, vegetarisch zu leben. Dies entspricht etwa 8 Millionen Menschen.

  • 2022 leben in Deutschland 1,58 Millionen Veganer (2 %) und 7,9 Millionen Vegetarier (10 %).
  • Vegetarier und Veganer sind zu 70 % weiblich und zum Großteil unter 30 Jahre alt. 60 % von ihnen gaben als Grund für Fleischverzicht Nachhaltigkeit & Tierwohl an.
  • Der deutsche Markt für Veggie Lebensmittel ist über 1,2 Milliarden Euro wert und wächst jährlich zwischen 25 % und 33 %
  • Deutschland ist weltweit die Nummer 1 bei veganen Produkt-Neueinführungen mit einem Anteil von 15 % der Lebensmittel und Getränke.

In Europa, insbesondere in Ländern wie Indien und Großbritannien, hat der Vegetarismus eine lange Tradition und viele Menschen praktizieren diese Ernährungsweise. In Deutschland gab es ebenfalls einen deutlichen Anstieg von Vegetariern in den letzten Jahren.

  • Weltweit leben 500 Millionen Menschen vegan. Davon der Großteil in Asien (9 % des Kontinents, ~400 Millionen).
  • Dagegen leben weit mehr als 1 Milliarde Menschen vegetarisch. Das liegt an der großen vegetarischen Hindu Population in Indien (38 % der indischen Bevölkerung lebt vegetarisch).
  • In Europa leben im Durchschnitt 6,7 % Vegetarier und 2,1 % Veganer pro Land. Irland, Dänemark, Norwegen und Schweden haben den höchsten Veganer-Anteil mit 4 %.
  • Überall in der westlichen Welt steigt die Zahl der Veganer rasant an. Sie stieg in den USA von 3 % (2020) auf 5 % (2022)

Europa insgesamt verzeichnet ebenfalls einen steigenden Trend in Richtung vegetarischer und veganer Ernährung, wobei Länder wie Schweden, Italien und das Vereinigte Königreich besonders hohe Anteile an Vegetariern und Veganern aufweisen.

Weltweit wird geschätzt, dass es Hunderte von Millionen Vegetariern gibt, wobei Indien mit seiner großen vegetarischen Bevölkerung einen erheblichen Beitrag zu dieser Zahl leistet.

 

Unterschied vegetarisch und vegan
SWR

Was ist der Unterschied zwischen vegetarisch und vegan?

Der Hauptunterschied zwischen einer vegetarischen und einer veganen Ernährung liegt in den tierischen Produkten, die sie ausschließen. Bei einer vegetarischen Ernährung werden alle Formen von Fleisch, sei es rotes Fleisch, Geflügel oder Fisch, vermieden. Vegetarier konsumieren jedoch weiterhin tierische Produkte wie Milch, Eier und Honig.

Im Gegensatz dazu schließt eine vegane Ernährung sämtliche tierischen Produkte aus, nicht nur Fleisch, sondern auch Milchprodukte, Eier, Honig und jegliche tierische Bestandteile in Lebensmitteln. Veganismus erstreckt sich auch über die Ernährung hinaus auf den Lebensstil. Veganer meiden tierische Produkte in Kleidung, Kosmetik und anderen Lebensbereichen und setzen sich oft aus ethischen, umweltbezogenen und gesundheitlichen Gründen für den Schutz von Tieren und die Nachhaltigkeit ein.

Vegetarismus ermöglicht mehr Flexibilität und Auswahl, während Veganismus eine strengere ethische und ökologische Ausrichtung hat. Die Wahl zwischen diesen Ernährungsweisen hängt von den persönlichen Überzeugungen und Zielen ab, sei es aus gesundheitlichen, ethischen oder Umweltgründen.

Mehr Informationen zu veganer Ernährung findet ihr auch hier.

 

Unser Wunsch für die Zukunft

Wir alle teilen die Hoffnung auf eine Zukunft, in der es unkompliziert ist, auf tierische Produkte zu verzichten, um Tierleid zu minimieren, die Gesundheit zu fördern und unseren Planeten zu schützen. Diese Vision steht im Einklang mit einem wachsenden globalen Bewusstsein für die dringende Notwendigkeit, nachhaltige Lebensweisen zu fördern.

In dieser idealen Zukunft sehen wir mehr Angebote und Möglichkeiten für pflanzliche Ernährung, sei es in Restaurants, Supermärkten oder Schulspeiseplänen. Es sollte für jeden leicht sein, schmackhafte und ausgewogene pflanzliche Mahlzeiten zuzubereiten und zu genießen. Die Verfügbarkeit von hochwertigen pflanzlichen Alternativen zu tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern sollte weiter zunehmen.

Darüber hinaus streben wir nach einer breiteren Sensibilisierung für die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung für die Gesundheit und die Umwelt. Bildungseinrichtungen, Gesundheitseinrichtungen und Regierungen können eine entscheidende Rolle dabei spielen, das Verständnis für diese Themen zu fördern.

Indem wir gemeinsam an dieser Vision arbeiten, können wir einen positiven Wandel herbeiführen und eine Welt schaffen, in der der Verzicht auf tierische Produkte nicht nur einfach, sondern auch alltäglich und inspirierend ist. Dies würde nicht nur Tierleid reduzieren, sondern auch unsere Gesundheit verbessern und dazu beitragen, unser Klima und die Umwelt zu schützen.

Autorin: Jasi Groeneveld 28.09.23

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